| Title: | Primerjava proizvodnih lastnosti in kakovosti mesa hitro in počasi rastnih prašičev krškopoljske pasme : magistrsko delo |
|---|
| Authors: | ID Filipič, Doris (Author)
ID Škrlep, Martin (Mentor) More about this mentor... 
ID Čandek-Potokar, Marjeta (Comentor) |
|---|
| Files: |  MAG_Filipic_Doris_2026.pdf (1,94 MB)
MD5: 24EF70B7C97275AC63939B477807155D
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Master's thesis/paper |
|---|
| Typology: | 2.09 - Master's Thesis |
|---|
| Organization: | FKBV - Faculty of Agriculture and Life Sciences
|
|---|
| Abstract: | Avtohtona pasma krškopoljski prašič je pomembna za ohranjanje genetske in kulturne dediščine, cenjena pa je tudi zaradi prilagodljivosti različnim rejskim razmeram in zaradi dobre kakovosti mesa. V raziskavi smo pod enakimi rejskimi pogoji spremljali 29 prašičev te pasme, razdeljenih na hitro in počasi rastoče, ter ocenili njihove produkcijske lastnosti, klavno kakovost in kakovost mesa. V primerjavi s počasi rastočimi so hitro rastoči prašiči ob večjem prirastu dnevno konzumirali več krme, dosegli boljšo konverzijo in višjo živo maso ob zakolu, medtem ko so imeli slabši klavni izplen. Razlike v lastnostih klavnega trupa in mesa so bile relativno majhne, opazili smo samo nekoliko manj zamaščen trup in nekoliko manj intenzivno barvo mesa pri hitreje rastočih prašičih, prav tako so imeli ti nekoliko nižjo vsebnost enkrat nenasičenih maščobnih kislin v podkožni slanini kot počasneje rastoče živali. Meso hitro rastočih prašičev je izkazovalo tudi počasnejši padec pH-vrednosti po zakolu ter s tem povezano boljšo sposobnost za vezanje vode in manjšo trdoto, česar pa zaradi sovpadanja dneva zakola in poskusne skupine ne moremo neposredno povezati s hitrostjo rasti. Na podlagi pridobljenih rezultatov lahko zaključimo, da hitrost rasti ni bistveno vplivala na klavne lastnosti, medtem ko so razlike v kakovosti mesa bolj verjetno posledica vpliva različnih dejavnikov zakola. |
|---|
| Keywords: | krškopoljski prašič, hitrost rasti, proizvodne lastnosti, kakovost trupa, kakovost mesa |
|---|
| Place of publishing: | Maribor |
|---|
| Place of performance: | Maribor |
|---|
| Publisher: | D. Filipič |
|---|
| Year of publishing: | 2026 |
|---|
| Number of pages: | 1 spletni vir (1 datoteka PDF (VI, 49 str.)) |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-97533 |
|---|
| UDC: | 636.4.084.52:637.5.04/.07(043)=163.6 |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 280130307 |
|---|
| Publication date in DKUM: | 02.06.2026 |
|---|
| Views: | 128 |
|---|
| Downloads: | 18 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
