| Title: | Prenova skladiščnega poslovanja v interni kuhinji |
|---|
| Authors: | ID Rezar, Anja (Author)
ID Potrč, Iztok (Mentor) More about this mentor... 
ID Lerher, Tone (Comentor) |
|---|
| Files: |  UNI_Rezar_Anja_2013.pdf (1,30 MB)
MD5: 8956490ED6B753E19AE1F8E15F99E6FC
PID: 20.500.12556/dkum/56df9cd9-bced-4d7a-bdb6-474ad8d5460c
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Bachelor thesis/paper |
|---|
| Typology: | 2.11 - Undergraduate Thesis |
|---|
| Organization: | FL - Faculty of Logistic
|
|---|
| Abstract: | V diplomski nalogi je predstavljena prenova skladiščnega poslovanja v interni kuhinji. S predstavitvijo obstoječega stanja želimo pokazati obseg in potek tehnoloških procesov v kuhinji. Vključili smo vse procese od naročanja, dostave in prevzema do skladiščenja, priprave ter razdeljevanja jedi. S pomočjo smernic dobre higienske prakse-HACCP sistema in zakonodaje, ki obsega Zakon o zdravstveni ustreznosti živil (ZZUZIS) ter Zakon o spremembah in dopolnitvah zakona o zdravstveni ustreznosti živil, želimo odpraviti nekatere pomanjkljivosti, na katere smo pozabili v letih obratovanja kuhinje. Tako smo se osredotočili na vsak proces posebej in predlagali rešitev, ki bi jo bilo možno realizirati. S predlagano rešitvijo želimo zmanjšati zaloge ter stroške skladiščnega poslovanja. Nova rešitev procesa pa bo prilagojena potrebam zaposlenih v obratu kuhinje. |
|---|
| Keywords: | skladiščno poslovanje, tehnološki procesi, Zakon o zdravstveni ustreznosti živil, HACCP sistem, interna kuhinja |
|---|
| Place of publishing: | Celje |
|---|
| Publisher: | [A. Rezar] |
|---|
| Year of publishing: | 2013 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-40602 |
|---|
| UDC: | 658.78(043.2) |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 512525885 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:M7HSI2DO |
|---|
| Publication date in DKUM: | 17.10.2013 |
|---|
| Views: | 1794 |
|---|
| Downloads: | 198 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | FL
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
