| Title: | Senzorično ocenjevanje suhih krhljev štirih sort ekološko pridelanih jabolk |
|---|
| Authors: | ID Capl, Jasmina (Author)
ID Vogrin, Andrej (Mentor) More about this mentor... 
ID Grobelnik Mlakar, Silva (Comentor) |
|---|
| Files: |  VS_Capl_Jasmina_2014.pdf (1,31 MB)
MD5: 289125B6A7980C2DA4AB7ABFADD7ABE1
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Undergraduate thesis |
|---|
| Organization: | FKBV - Faculty of Agriculture and Life Sciences
|
|---|
| Abstract: | V diplomsko nalogo so bili vključeni suhi krhlji iz štirih sort jabolk: 'Topaz', 'Dalinbel', 'Rubinola' in 'Pilot', ki so bile ekološko pridelane v Sadjarskem centru Maribor-Gačnik. Posušene so bile v sušilnici sadja (50 °C, 24 ur, brez žveplanja) v vasi Krašči blizu Murske Sobote. V mesecu marcu 2011 smo izvedli senzorično ocenjevanje, kjer so preizkuševalci ocenjevali naslednje parametre: videz (oblika krhlja, barva kožice, barva mesa), konsistenco (čvrstost, sočnost krhlja), okus (odnos sladkor-kislina, gumijavost) ter skupni vtis (celovita jedilna kakovost in sprejemljivost jabolčnega krhlja) na 10 cm dolgi nestrukturirani črtni skali. Sorta je statistično značilno vplivala na vse ocenjevane parametre. Pri senzoričnem ocenjevanju sta pri vseh parametrih najboljše ocene prejeli sorti 'Topaz' in 'Dalinbel', najslabše ocenjena pa je bila sorta 'Pilot'. |
|---|
| Keywords: | jabolka / suhi krhlji / ekološko kmetijstvo / senzorično ocenjevanje |
|---|
| Place of publishing: | Maribor |
|---|
| Year of publishing: | 2014 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-46317 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:NKVXXAKT |
|---|
| Publication date in DKUM: | 26.09.2014 |
|---|
| Views: | 2753 |
|---|
| Downloads: | 375 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
