| Title: | Izračun hranilne vrednosti živilom ekološke kmetije »Pri Baronu« |
|---|
| Authors: | ID Karlovčec, Sabina (Author)
ID Grobelnik Mlakar, Silva (Mentor) More about this mentor... 
ID Bavec, Martina (Comentor) |
|---|
| Files: |  VS_Karlovcec_Sabina_2017.pdf (1016,58 KB)
MD5: 60B51276B317684D2105DCEC5990F8A2
PID: 20.500.12556/dkum/22149f04-e65c-47e4-8134-6413bc9c04fb
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Bachelor thesis/paper |
|---|
| Organization: | FKBV - Faculty of Agriculture and Life Sciences
|
|---|
| Abstract: | S koncem decembra 2016 je v okviru Uredbe št. 1169/2011, prišel v veljavo člen, ki predpisuje obvezno navedbo energijskih in hranilnih vrednosti na predpakiranih živilih. V okviru diplomskega dela smo za ekološko kmetijo »Pri Baronu« izračunali energijske in hranilne vrednosti živilom v ponudbi kmetije. S pomočjo receptur, splošno veljavnih podatkov in upoštevajoč vso veljavno zakonodajo smo naredili izračune in jih primerjali z vrednostmi primerljivih ekoloških živil, najdenih na slovenskem trgu. Preverili smo, ali med njimi prihaja do odstopanj in če so ta znotraj predpisanih tolerančnih mej. Rezultati kažejo, da do odstopanj največkrat pride pri energijski vrednosti in vsebnosti ogljikovih hidratov ter soli. Tolerančne meje so s svojimi vrednostmi presegli nekateri sirupi in marmelade, pesto namaza ter kisla repa in zelje ter začimbna mešanica Baronogeta. Pri ostalih primerjanih živilih so bile razlike znotraj predpisanih tolerančnih mej. Izračune energijske in hranilne vrednosti bo kmetija dodala na obstoječe označbe svojih predpakiranih živil. |
|---|
| Keywords: | označevanje, hranilne vrednosti, energijske vrednosti, predpakirana živila, ekološka živila |
|---|
| Place of publishing: | Maribor |
|---|
| Year of publishing: | 2017 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-68323 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:RKJHLIH1 |
|---|
| Publication date in DKUM: | 26.09.2017 |
|---|
| Views: | 1544 |
|---|
| Downloads: | 194 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
