| Title: | Določevanje prisotnosti proteinov in aktivnosti nekaterih encimov v figah |
|---|
| Authors: | ID Kogelnik, Rebeka (Author)
ID Leitgeb, Maja (Mentor) More about this mentor... 
ID Knez Marevci, Maša (Comentor)
ID Vasić, Katja (Comentor) |
|---|
| Files: |  UN_Kogelnik_Rebeka_2018.pdf (2,08 MB)
MD5: C6C417C7845F26CE0D3876065A111423
PID: 20.500.12556/dkum/df363507-6d53-4784-8347-817006f2e9cf
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Bachelor thesis/paper |
|---|
| Typology: | 2.11 - Undergraduate Thesis |
|---|
| Organization: | FKKT - Faculty of Chemistry and Chemical Engineering
|
|---|
| Abstract: | Suhe fige so sadež, ki je dobro poznan skoraj vsakemu, na voljo pa je skozi celo leto, v vsakem letnem času. Namen diplomske naloge je bil določiti prisotnost proteinov po Bradfordovi metodi, preveriti aktivnost nekaterih encimov (α-amilaza, celulaza, transglutaminaza, proteaza, peroksidaza, lipaza, katalaza), določiti vsebnost vitamina C in vitamina E, preveriti vsebnost totalnih fenolov, vsebnost proantocianidinov ter določiti antioksidativne aktivnosti z radikalsko metodo v ekstraktih fig.
Za ekstrakcijo suhih fig smo uporabili Soxhletov aparat za ekstrakcijo trdno-tekoče. Suhe fige smo tudi liofilizirali ter iz liofiliziranega produkta naredili alkoholni ekstrakt. Pri obeh omenjenih ekstrakcijah je bilo topilo etanol. Za vodni ekstrakt pa smo uporabili homogenizator, s katerim smo suhe fige z dodajanjem znane količine topila (vode) pretvorili v tekočo zmes, jo centrifugirali in v supernatantu dobili vodni ekstrakt.
S pomočjo UV-VIS spektrofotometra smo pripravljenim ekstraktom določili aktivnost posameznih encimov, prisotnost proteinov, količino vitamina E, vsebnosti fenolov, proantocianidinov in antioksidativnih aktivnosti v vzorcu. Vsebnost vitamina C smo določali na podlagi porabljenega volumna jodove raztopine pri titraciji vzorca.
Iz dobljenih meritev smo ugotovili, da so najvišje aktivnosti encimov in proteinov pri vodnem ekstraktu, najnižje aktivnosti encimov in proteinov pa pri alkoholnem ekstraktu suhih fig. |
|---|
| Keywords: | encimi, proteini, fige, ekstrakcija |
|---|
| Place of publishing: | Maribor |
|---|
| Publisher: | [R. Kogelnik] |
|---|
| Year of publishing: | 2018 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-71536 |
|---|
| UDC: | 547.96:543.645.4(043.2) |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 21975574 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:MH2YI1WT |
|---|
| Publication date in DKUM: | 05.10.2018 |
|---|
| Views: | 1884 |
|---|
| Downloads: | 269 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | KTFMB - FKKT
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
