| Title: | Izračun hranilne vrednosti živil za pekovske izdelke in testenine ekološke kmetije »Sadonik« |
|---|
| Authors: | ID Pečnik, Martina (Author)
ID Grobelnik Mlakar, Silva (Mentor) More about this mentor... 
ID Bavec, Martina (Comentor) |
|---|
| Files: |  VS_Pecnik_Martina_2019.pdf (1,25 MB)
MD5: 7D08B3DF93823BC0A42DF8B10D9FC71A
PID: 20.500.12556/dkum/22fee86d-56f9-4560-ad21-4dcde6d7b49b
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Bachelor thesis/paper |
|---|
| Organization: | FKBV - Faculty of Agriculture and Life Sciences
|
|---|
| Abstract: | Uredba št. 1169/2011 daje tri različne možnosti za pridobivanje povprečne hranilne vrednosti živila. Lahko se opravi analiza živila, lahko se izračuna iz znanih ali dejanskih povprečnih vrednosti uporabljenih sestavin oziroma se izračuna iz splošno veljavnih in sprejetih podatkov. V diplomskem delu smo na željo ekološke kmetije "Sadonik" izračunali hranilne vrednosti za 11 ekoloških pekovskih izdelkov in 8 vrst ekoloških testenin, ki jih kmetija trži kot predpakirane. Z izračunanimi vrednostmi bo kmetija dopolnila obstoječo deklaracijo pekovskega peciva, kruha in testenin. Osnovo za računanje sta predstavljali tako zakonodaja s področja označevanja, kot tudi recepture živil, ki nam jih je posredovala kmetija. Podatke o povprečnih vrednostih smo črpali iz splošno veljavnih in sprejetih podatkov. Vrednostim, ki smo jih dobili s pomočjo izračuna, smo določili meje dovoljenega odstopanja, ki so še sprejemljive v primeru uradne analize živila. |
|---|
| Keywords: | označevanje živil, predpakirana živila, hranilne vrednosti, ekološka živila |
|---|
| Place of publishing: | Maribor |
|---|
| Year of publishing: | 2019 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-73027 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:HCGY2BTR |
|---|
| Publication date in DKUM: | 28.01.2019 |
|---|
| Views: | 1980 |
|---|
| Downloads: | 133 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
