| Naslov: | Izračun hranilne vrednosti živil za pekovske izdelke in testenine ekološke kmetije »Sadonik« |
|---|
| Avtorji: | ID Pečnik, Martina (Avtor)
ID Grobelnik Mlakar, Silva (Mentor) Več o mentorju... 
ID Bavec, Martina (Komentor) |
|---|
| Datoteke: |  VS_Pecnik_Martina_2019.pdf (1,25 MB)
MD5: 7D08B3DF93823BC0A42DF8B10D9FC71A
PID: 20.500.12556/dkum/22fee86d-56f9-4560-ad21-4dcde6d7b49b
|
|---|
| Jezik: | Slovenski jezik |
|---|
| Vrsta gradiva: | Diplomsko delo/naloga |
|---|
| Organizacija: | FKBV - Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede
|
|---|
| Opis: | Uredba št. 1169/2011 daje tri različne možnosti za pridobivanje povprečne hranilne vrednosti živila. Lahko se opravi analiza živila, lahko se izračuna iz znanih ali dejanskih povprečnih vrednosti uporabljenih sestavin oziroma se izračuna iz splošno veljavnih in sprejetih podatkov. V diplomskem delu smo na željo ekološke kmetije "Sadonik" izračunali hranilne vrednosti za 11 ekoloških pekovskih izdelkov in 8 vrst ekoloških testenin, ki jih kmetija trži kot predpakirane. Z izračunanimi vrednostmi bo kmetija dopolnila obstoječo deklaracijo pekovskega peciva, kruha in testenin. Osnovo za računanje sta predstavljali tako zakonodaja s področja označevanja, kot tudi recepture živil, ki nam jih je posredovala kmetija. Podatke o povprečnih vrednostih smo črpali iz splošno veljavnih in sprejetih podatkov. Vrednostim, ki smo jih dobili s pomočjo izračuna, smo določili meje dovoljenega odstopanja, ki so še sprejemljive v primeru uradne analize živila. |
|---|
| Ključne besede: | označevanje živil, predpakirana živila, hranilne vrednosti, ekološka živila |
|---|
| Kraj izida: | Maribor |
|---|
| Leto izida: | 2019 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-73027 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:HCGY2BTR |
|---|
| Datum objave v DKUM: | 28.01.2019 |
|---|
| Število ogledov: | 1979 |
|---|
| Število prenosov: | 133 |
|---|
| Metapodatki: |    |
|---|
| Področja: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Kopiraj citat |
|---|
| | | | Skupna ocena: | (0 glasov) |
|---|
| Vaša ocena: | Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom. |
|---|
| Objavi na: |  |
|---|
Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše
podrobnosti ali sproži prenos. |
