| Title: | Upravljanje tveganj v hladni oskrbovalni verigi |
|---|
| Authors: | ID Živič, Tatjana (Author)
ID Jereb, Borut (Mentor) More about this mentor...  |
|---|
| Files: |  UN_Zivic_Tatjana_2019.pdf (1,83 MB)
MD5: 62FF9B760FFFAC6993471CAD3643E997
PID: 20.500.12556/dkum/d3dd298c-5be0-4ae9-8e92-9e869d08e8f4
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Bachelor thesis/paper |
|---|
| Organization: | FL - Faculty of Logistic
|
|---|
| Abstract: | Zaradi pogosto spregledanih in nepravočasno upravljanih tveganj ter posledično velikih količin izgub živil v hladni oskrbovalni verigi smo se v diplomski nalogi osredotočili na identifikacijo in vzročno opredelitev potencialnih tveganj na konkretnem primeru hladne oskrbovalne verige pri prireji mleka in mlečnih izdelkov. Omenjeno verigo smo s pomočjo analize HACCP segmentirali in izvedli vzročni grafični prikaz ključnih tveganj oskrbovalne verige, jih analizirali in zanj poiskali možne rešitve. Ključna tveganja smo dopolnili v Katalog tveganj, ki je uporaben pripomoček za upravljanje tveganj v vsaki dani organizaciji, saj njegova uporaba omogoča določati smernice za prepoznavanje tveganj. |
|---|
| Keywords: | tveganje, upravljanje tveganj, ISO standardi, Katalog tveganj, HACCP sistem, hladna oskrbovalna veriga, prireja mleka in mlečnih izdelkov |
|---|
| Place of publishing: | Celje |
|---|
| Publisher: | [T. Živič] |
|---|
| Year of publishing: | 2019 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-73045 |
|---|
| UDC: | 338 |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 512980029 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:QWSOAYHL |
|---|
| Publication date in DKUM: | 04.04.2019 |
|---|
| Views: | 1957 |
|---|
| Downloads: | 204 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | FL
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
