| Title: | Vpliv različnih enoloških pripravkov za kemijski razkis na kemijsko sestavo vina : diplomsko delo |
|---|
| Authors: | ID Lukman, Janez (Author)
ID Valdhuber, Janez (Mentor) More about this mentor... 
ID Pulko, Borut (Comentor) |
|---|
| Files: |  Lukman.pdf (1,04 MB)
MD5: B602662C2E321DAE82DEC17CE7E4C66A
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Bachelor thesis/paper |
|---|
| Typology: | 2.11 - Undergraduate Thesis |
|---|
| Organization: | FKBV - Faculty of Agriculture and Life Sciences
|
|---|
| Abstract: | V določenih letnikih lahko zaradi neugodnih vremenskih razmer pride do previsokih vsebnosti skupnih titracijskih kislin v vinu. Postopek kemijskega razkisa omogoča ustrezno zmanjšanje kisline za kasnejšo višjo kakovost vina. Namen diplomskega dela je bil preučiti vpliv različnih enoloških pripravkov za kemijski razkis, in sicer kalcijevega karbonata (CaCO₃) in kalijevega hidrogenkarbonata (KHCO₃), na kemijsko sestavo vina sorte Chardonnay. V raziskavi smo spremljali spremembe pH-vrednosti, vsebnosti skupnih titracijskih kislin, vinske kisline ter temperature nasičenja vina pri različnih dozah uporabljenih pripravkov. Rezultati so pokazali, da oba pripravka učinkovito znižujeta skupno kislost vina in zvišujeta pH-vrednost, pri čemer je bil CaCO₃ izrazitejši pri zmanjševanju vinske kisline in temperature nasičenja ter s tem na boljšo stabilnost vina, KHCO₃ pa je imel močnejši vpliv na dvig pH. Ugotovitve potrjujejo, da je izbira ustreznega enološkega pripravka in njegovega odmerka ključna za ohranjanje ravnovesja med kislostjo, stabilnostjo in kakovostjo vina. |
|---|
| Keywords: | vino, kemijski razkis, organske kisline, ph-vrednost, stabilizacija vina. |
|---|
| Place of publishing: | Maribor |
|---|
| Place of performance: | Maribor |
|---|
| Publisher: | J. Lukman |
|---|
| Year of publishing: | 2026 |
|---|
| Number of pages: | 1 spletni vir (1 datoteka PDF (VII, 21 str.)) |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-97001 |
|---|
| UDC: | 663.2(043.2)=163.6 |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 280257283 |
|---|
| Publication date in DKUM: | 05.06.2026 |
|---|
| Views: | 173 |
|---|
| Downloads: | 9 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
