| Naslov: | Vpliv različnih enoloških pripravkov za kemijski razkis na kemijsko sestavo vina : diplomsko delo |
|---|
| Avtorji: | ID Lukman, Janez (Avtor)
ID Valdhuber, Janez (Mentor) Več o mentorju... 
ID Pulko, Borut (Komentor) |
|---|
| Datoteke: |  Lukman.pdf (1,04 MB)
MD5: B602662C2E321DAE82DEC17CE7E4C66A
|
|---|
| Jezik: | Slovenski jezik |
|---|
| Vrsta gradiva: | Diplomsko delo/naloga |
|---|
| Tipologija: | 2.11 - Diplomsko delo |
|---|
| Organizacija: | FKBV - Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede
|
|---|
| Opis: | V določenih letnikih lahko zaradi neugodnih vremenskih razmer pride do previsokih vsebnosti skupnih titracijskih kislin v vinu. Postopek kemijskega razkisa omogoča ustrezno zmanjšanje kisline za kasnejšo višjo kakovost vina. Namen diplomskega dela je bil preučiti vpliv različnih enoloških pripravkov za kemijski razkis, in sicer kalcijevega karbonata (CaCO₃) in kalijevega hidrogenkarbonata (KHCO₃), na kemijsko sestavo vina sorte Chardonnay. V raziskavi smo spremljali spremembe pH-vrednosti, vsebnosti skupnih titracijskih kislin, vinske kisline ter temperature nasičenja vina pri različnih dozah uporabljenih pripravkov. Rezultati so pokazali, da oba pripravka učinkovito znižujeta skupno kislost vina in zvišujeta pH-vrednost, pri čemer je bil CaCO₃ izrazitejši pri zmanjševanju vinske kisline in temperature nasičenja ter s tem na boljšo stabilnost vina, KHCO₃ pa je imel močnejši vpliv na dvig pH. Ugotovitve potrjujejo, da je izbira ustreznega enološkega pripravka in njegovega odmerka ključna za ohranjanje ravnovesja med kislostjo, stabilnostjo in kakovostjo vina. |
|---|
| Ključne besede: | vino, kemijski razkis, organske kisline, ph-vrednost, stabilizacija vina. |
|---|
| Kraj izida: | Maribor |
|---|
| Kraj izvedbe: | Maribor |
|---|
| Založnik: | J. Lukman |
|---|
| Leto izida: | 2026 |
|---|
| Št. strani: | 1 spletni vir (1 datoteka PDF (VII, 21 str.)) |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-97001 |
|---|
| UDK: | 663.2(043.2)=163.6 |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 280257283 |
|---|
| Datum objave v DKUM: | 05.06.2026 |
|---|
| Število ogledov: | 172 |
|---|
| Število prenosov: | 9 |
|---|
| Metapodatki: |    |
|---|
| Področja: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Kopiraj citat |
|---|
| | | | Skupna ocena: | (0 glasov) |
|---|
| Vaša ocena: | Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom. |
|---|
| Objavi na: |  |
|---|
Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše
podrobnosti ali sproži prenos. |
